Food-пакет: HACCP/ISO 22000 + маркування — впровадження і документи

Що таке «Food-пакет (HACCP/ISO 22000 + маркування)»

Food-пакет — це комплекс для харчового бізнесу: впровадження HACCP/ISO 22000:2018 та повна перевірка маркування і супровідних документів.
Ви отримуєте працюючу систему безпечності, оформлені журнали/процедури, готові етикетки і докази для мереж, тендерів, нагляду.

Що закриваємо: PRP, HACCP-план (CCP/oPRP), трасабіліті, відклик, алергени, мікробіологія/фізхімія, калькуляція харчової цінності, етикетка мовою ринку (UA/EU/UK).

Кому підходить

Виробникам та фасувальникам харчових продуктів, напоїв, БАДів* і води.
HoReCa/кейтеринг/дарк-кухні, складам і холодовим ланцюгам.
Private Label/ритейлу, контрактним виробникам, імпортерам.
Експортерам у ЄС/UK, що проходять due diligence мереж і маркетплейсів.

* Питання щодо БАД — з урахуванням вимог країни збуту.

Переваги для бізнесу

Легальний збут і допуск у мережі: HACCP/ISO 22000 + коректне маркування.
Менше рекламацій і повернень: контроль алергенів, CCP, стабільність партій.
Швидше проходження аудитів: прозорі журнали, трасабіліті 1 крок назад/вперед.
Оптимізація витрат: тільки релевантні тести, reuse документів під різні ринки.
Готові файли для тендерів/мереж: one-pager, специфікації, протоколи.

Потрібно швидко зрозуміти обов’язкові вимоги для ваших SKU? Проведемо консультацію за 4 000 грн (до 60 хв) і надамо персональну матрицю HACCP/ISO 22000 + маркування.

Що саме ми робимо

HACCP / ISO 22000:2018

Gap-аналіз PRP (гігієна, вода, шкідники, прибирання, калібрування ЗВТ).
Опис процесів і блок-схеми, ідентифікація небезпек біо/хім/фіз.
Матриця оцінки ризиків, визначення CCP/oPRP, критичні межі.
Моніторинг і верифікація, коригувальні дії, валидація заходів.
Внутрішній аудит і аналіз керівництва, метрики та цілі безпечності.

Маркування та документи на продукцію

Перевірка/розробка етикетки: назва, склад/алергени, QUID, харчова цінність, дата/партія, умови зберігання, країна походження (де потрібно), оператор ринку.
Нутрієнтна калькуляція (по рецептурі або за результатами/таблицями), порційність.
Технічна специфікація і паспорт якості, інструкції для кінцевого споживача.
Синхронізація маркування з e-commerce картками та упаковкою.

Лабораторія та стабільність

План мікробіологічних/фізхімічних випробувань, алергени, міграція з пакування (де релевантно).
Shelf-life study: підтвердження терміну придатності, випробування зберігання/стрес-тести.

Постачальники та простежуваність

Оцінка постачальників, вимоги до сертифікатів/CoA/SDS, вхідний контроль.
Трасабіліті партій (ERP/журнали), mock recall із таймінгами.

Навчання та супровід

Тренінги персоналу (HACCP-команда, виробництво, склад).
Шаблони журналів і SOP, підготовка до сертифікаційного аудиту ISO 22000.

Етапи надання послуги

Діагностика: продукти/SKU, рецептури, процеси, ринки (UA/EU/UK).
Матриця вимог: PRP, CCP/oPRP, випробування, маркування/мови.
Документація: SOP, блок-схеми, HACCP-план, журнали, навчання.
Лабораторні тести: мікробіологія/фізхімія, алергени, за потреби — пакування.
Етикетки/паспорт: макети, нутрієнтний блок, QUID, попередження.
Внутрішній аудит і MRM: усунення невідповідностей, готовність до аудиту.
Підтримка: оновлення при зміні рецептур/постачальників/ринків.

Що ви отримаєте

HACCP-план (CCP/oPRP, критичні межі, моніторинг, CAPA).
PRP-процедури та журнали (прибирання, калібрування, шкідники, приймання, відвантаження).
Звіт лабораторних випробувань і дослідження терміну придатності.
Етикетки/макети з перевіреним складом/алергенами/QUID/харчовою цінністю.
Паспорти/специфікації на SKU, one-pager для мереж/тендерів.
Програма внутрішнього аудиту та матеріали для ISO 22000.

Важливі нюанси

Алергени виділяємо у складі; крос-контамінацію позначаємо обґрунтовано, не «про всяк випадок».
QUID: кількісно декларуємо інгредієнти, винесені в назву/зображення.
Дата маркування: «вжити до» для швидкопсувних, «мінімальний термін придатності» — для решти.
Мови: етикетка — мовою споживача ринку; дані на упаковці = в картці товару.
Зміна рецептури/постачальника → перегляд HACCP/етикетки і, за потреби, повторні тести.
Інтернет-продажі: ключові дані етикетки повинні бути доступні до купівлі.
Калібрування ЗВТ: ваги/термометри/рН-метри — з актуальними сертифікатами.

Потрібні дані від клієнта

Перелік SKU, рецептури/сировина, технологічні карти й блок-схеми.
Дані про алергени, постачальників, CoA/SDS і договори.
Поточні етикетки/макети, мови, цільові ринки, умови зберігання.
Наявні протоколи/висновки, вимоги мереж/тендерів.
Опис приміщень/зон, обладнання, ЗВТ, програми прибирання/ДЕЗ/дератизації.

Часті питання (FAQ)

Чим відрізняються HACCP і ISO 22000?
HACCP — методологія контролю небезпек; ISO 22000 — система менеджменту, що включає HACCP, PRP і управлінський цикл.

Чи обов’язкова сертифікація ISO 22000?
Ні, але її часто вимагають мережі/експортери. Мінімум — працюючий HACCP і коректне маркування.

Як підтвердити термін придатності?
Плануємо shelf-life study: мікробіологія + фізхімія при реальних умовах зберігання.

Чи робите нутрієнтний блок без лабораторії?
Так, калькуляцією за рецептурою та таблицями; для заяв/претензій — рекомендуємо лабораторію.

Скільки триває впровадження?
Залежить від масштабів і готовності. Починаємо з діагностики та календаря етапів.

Що з БАД/дієтичними добавками?
Перевіряємо вимоги ринку збуту та маркування. Підбираємо коректні формулювання без неправдивих «health claims».

Чи узгоджуєте етикетки з мережами?
Готуємо пакет на перевірку: макети, специфікації, протоколи, one-pager.

Чому обирають «Юдей»

Комплекс «під ключ»: HACCP/ISO 22000, лабораторія, маркування, документи для мереж.
Практичні SOP і журнали: мінімум «паперу», максимум користі на лінії.
Реальна трасабіліті і mock recall з таймерами.
Оптимізація витрат: лише потрібні тести, reuse даних для UA/EU/UK.
Підготовка до аудитів: внутрішній аудит, тренування команди, proof-пакет.

Як розпочати

Надішліть список продуктів, рецептури/макети та ринки збуту. Повернемося з персональним планом Food-пакета, тест-планом, строками і кошторисом. За бажанням почнемо з консультації — 4 000 грн.

Food-пакет (HACCP/ISO 22000 + маркування)